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美国华人高端局：菜贵在人，不在地方
高端局这个词在美国华人圈里指账单四位数起步的饭局、包厢和出行局。花钱买的是场合、身份和不出事。
高端局一般长什么样
- 私宴主厨上门或在私人餐厅的包间，十人以内，一晚几道菜加配酒。
- 会所包厢不挂牌的私人会所，一晚包厢费加酒水，服务人员单独算。
- 游艇与出海半天或一天包船，从码头出发，人数控制在十人上下。
- 酒庄与品鉴纳帕、索诺玛一带的酒庄行程，含品鉴和午餐，通常配车配司机。
- 展会与赛事包厢看球、看展、看秀，票和餐饮打包，中场休息还有约谈。
- 短途度假太浩湖、圣巴巴拉、卡塔利娜岛这类两三天行程，机加酒加陪同。
钱是怎么堆起来的
一场十人私宴，账单能到三四千美元，其中一半是酒。剩下的分给主厨、服务员、场地和协调人。真正贵的是协调的那个人——他要在一周内把主厨、场地、酒、客人名单全对齐，还得保证桌上没有人吵起来。
所以高端局的报价里，最不能被砍的就是协调费。砍掉它，你得到的是一场菜不错但桌上气氛已经变味的饭局。高端局的客人往往第一次就明白这一点，反而不会去砍。
参加的门槛在哪
- 要有人带。地址不公开，靠介绍进。介绍人本身要担风险，所以第一次带的都是熟人。
- 有固定的名片。做什么生意、和谁有关系、能不能安排下一场，这些在桌上是明说的，编不出来。
- 懂得场面。什么时候敬酒、什么时候不谈生意、什么时候该走，这几件事决定你第二次还会不会被叫上。
- 账单事先谈好。高端局里最常见的不愉快，是结束之后才说 AA 还是谁请。
这一层最容易出的两个事故
第一是被当成投资对象。饭桌上认识、接着被拉去看项目、再被要求先打一笔钱，是杀猪盘在高端的皮囊下的版本。分辨方法很简单：对方越急着让你出钱，越说明他缺的是钱，不是人脉。
第二是被安排不必要的酒。一桌喝到失态，第二天所有的关系就作废了。越是有人不断给你倒酒、不断说「喝一杯没事」，越要看他的目的。反过来，一桌上主动替你挡酒的，往往是真的想跟你继续来往。
高端局常见问题
1. 高端局和外围是一回事吗？
不是。高端局说的是一顿饭、一次出行的场合和账单结构，不承诺任何别的内容。有些人会另外安排陪同，那是另外谈的事，跟「这是高端局」没关系。把两件事混在一起谈的人，多半是想先把价钱抬上去。
2. 第一次去要注意什么？
把账单规则问清楚，再确定自己去的目的。高端局的大部分价值在认识人，不在吃。抱着谈成一件事的预期去，往往结束之后什么也没有；抱着见两个人、留一张名片的预期去，反而常有下文。
3. 包厢费里的服务人员是怎么回事？
服务人员指倒酒、上菜、陪聊这一类，账单上单独列，价格提前说。这部分是合法的服务收费。有人把它说成别的东西，是后面要另外要钱的前兆。
4. 为什么要提前一周约？
因为场地、主厨、酒和客人都要对齐，好的场地档期排得远。反过来，今天说能约、晚上就能开的，场地多半是随时能腾出来的普通包间，价格却按高端收。
5. 别人请客我该不该去？
可以去，但要知道自己为什么被请。一次两次是交朋友，第三次以后开始谈项目、谈投资、谈借钱，就该清醒了。真朋友不会在你还没挣钱的时候让你先出钱。